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VIGNOBLE: Sélection dont les 3 plus vieilles parcelles situées au sud-est de Cairanne

CEPAGE: Grenache, Syrah, Mourvèdre majoritaires

AGE: 15 à 60 ans

TERROIR: argilo-calcaire avec galets roulés

PRODUCTION: 30 à 35 hectos/hectare  (6500 bouteilles)

VENDANGES : manuelles, sélectionnées, triées rigoureusement

VINIFICATION: éraflage ; températures maîtrisées ; délestages quotidiens ; macération de plus de trente jours ; élevage pendant 18 mois en fûts de chêne ; mise en bouteille sans filtration

CONSERVATION: nous gardons ce vin en cave pendant 3 ans afin de parfaire son élevage, et nous pensons qu’il peut garder tout son potentiel pour les 10 ans à venir ; il est à déguster après 2 heures de carafe

DEGUSTATION: un nez élégant où se mélangent le cassis et la griotte avec des notes de vanille, de tabac et de poivre ; la bouche est soyeuse, agréable, charnue avec des notes de violettes

ACCOMPAGNE: civet de chevreuil, filet d’isard aux mousserons, hure de sanglier.

CONDITIONNEMENT: bouteille Bourgogne lourde "Burgonde" ; bouchon liège naturel 49mm ; caisses de 6 uniquement ; 70cs par palette ; Euro pallet

Distinction : OrchallengeMédaille d’Or au Challenge International 2006 Récolte 2003