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VENDANGES & VINIFICATIONS

La cueillette se fait en grande partie à la main. Après des contrôles journaliers, un tri de la vendange est effectué avec beaucoup de soins.

La vinification est traditionnelle avec un matériel des plus modernes. Eraflage, maîtrise totale des températures, pressoir pneumatique, micro-oxygénation.


Nous pratiquons de longues cuvaisons avec de nombreux délestages. La durée du temps de macération nous permet d'obtenir des vins de différents types.

 

vendanges

elevage

L'ÉLEVAGE

Chaque cépage est élevé séparément. Les vins les plus charpentés, les plus puissants sont élevés en fûts de chêne, les autres vins sont élevés en cuves inox ou en cuvés béton revêtu. L'assemblage de nos différentes cuvées est un travail qui demande la mise en oeuvre de tout notre savoir-faire afin de rester dans la tradition de l'appellation des Côtes du Rhône, tout en répondant au goût de nos clients.